麵包檢定課程

1. 山形白土司麵包                   
2. 布丁餡甜麵包
3. 橄欖形餐包
4. 圓頂葡萄乾土司麵包            
5. 圓頂奶油土司                      
6. 紅豆甜麵包
7. 奶酥甜麵包

打破全台最低價,讓你省下6位數的學費,有十項以上不同檢定證照課程及專班課程,全部加起來一年學費只要一萬,任選課程及上課時間,但材料自備或代為購買,每人每小時只要場地費120元,就可以使用檢定考場設備.還有專業師資指導.

另可選單一課程含材料費,請來電洽詢

電話0912658914郵局劃撥帳號31190954

奇摩關鍵字─日富全國檢定.伴手禮教學

紅豆甜麵包

製作每個麵糰60公克，紅豆餡30公克之紅豆甜麵包,數量18.20.24個

備註：紅豆餡為帶皮紅豆餡，由承辦單位準備，成品需達直徑8 公分，高5 公分

l   計算方法

l   直接攪拌法  

l   判斷麵糰到擴展階段的方法

l   基本發酵溫度及濕度設定

l   發酵完成的判斷方法

l   發酵過度及不足的判斷方法

l   預防形狀過份挺立.扁平.皺縮方法

l   預防體積未達四倍以上的方法

l   預防嚴色太淡或焦黑的方法,符合金黃褐色標準

l   烤焙如何預防表皮過深或過淺,底部著色過深或淺

l   預防不均勻色澤的方法

l   組織粗糙緊密的原因

l   如何預防包餡位置不在正中央的方法

l   預防組織大孔洞的方法

l   預防乾燥黏牙的方法

l   預防生麵糰的方法

l   爐溫設定

l   製作報告寫法

l   上課請自備食材.計算機,筆紙.容器裝成品,另帶高筋100克當手粉

l   上課註明上課時間,下課按考試流程做完清潔工作,東西歸位才能寫下課時間